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用了這么多年冰箱,可能一直都錯了!
發布時間:2019-08-16

     “立秋啦,馬上就涼快啦!”可別高興太早,雖然臺風帶來了暫時的涼快,但立秋不是入秋,三伏天都還沒過完呢!怕是不知道秋老虎的威力。被水果、冰棍塞滿的冰箱,依然是快樂源泉呀但……你真的會用冰箱嗎?
 

     冰箱使用的錯誤示范:剩菜要等放涼再放冰箱

     家里長輩常說,熱菜直接放冰箱,冰箱容易壞,所以要等放涼了才能放進冰箱。但這等于是在幫細菌的忙!5-60℃是細菌繁殖最舒適的溫度,吃飯時不少細菌都隨著筷子進入到了飯菜中,恰巧溫度也合適,這些微生物開始蓬勃生長,而且時間越長,就越危險。美國FDA建議,食物不要放在室溫下超過2小時,如果室內溫度較高,則不應超過1小時。趁熱放進保鮮盒里,才是更好的做法。如果嫌麻煩,最低要求也是要包上保鮮膜。食物進入冰箱后,能否快速降溫也十分重要,如果塞得太滿,制冷效果就會下降,同樣也會帶來安全隱患。冰箱內存放食物的量以占容積的80%為宜

冷凍食物用室溫解凍

     冷凍食物用室溫解凍

     如今市面上的微波爐幾乎都有解凍功能,然而,很多人還是習慣于用水或是放在室溫下解凍。這種做法依舊是在幫細菌的忙,讓食物變質的兩大元兇是細菌和酶,高溫可以將它們殺死,但低溫只能讓它們暫時失去活性。冷凍的食物在解凍后,酶會重新變得活躍起來,并讓食物變質;而用水解凍,水中的細菌隨著解凍時間的拉長,迅速開始繁殖。利用微波爐盡可能縮短解凍時間,并且避免反復解凍才是更好的做法。



     冰箱使用的正確示范

     1.水果熟透再放冰箱 

     冰涼的水果十分吸引人,但買了水果就立刻放冰箱,跟“多喝熱水”一樣不負責任,很多原本好吃的水果,就這樣被放“壞”了。根據水果的成熟狀態不同,它們的保存方式也不同。未成熟的水果為了便于運輸中儲存,市面上購買到的很多水果,都是沒有完全成熟的,如果購買后立即放入冰箱, 就等于是扼住了它們命運的咽喉,即使拿出來放到室溫中補救,也只能吃到半生不熟的水果了。比如香蕉、芒果、牛油果等就不太適合待在冰箱。熟透的水果:例如草莓、山竹等,買到就已經完全成熟的水果,立即放進冰箱才能讓它們保存一點,而且還要遠離香蕉、蘋果等乙烯大戶,如果實在吃不完,還可以洗凈切塊后放進冷凍室儲存,凍香蕉、凍楊梅、凍葡萄的口感,都是一級棒!切開的西瓜一定要盡快食用哦!

 

     2.不是所有蔬菜都要進冰箱 

     黃瓜的適宜存放溫度是10℃-12℃,青椒則為7℃-8℃,它們如果放在冰箱中,時間長了就會被“凍傷”——變黑、變軟、變味甚至長毛發霉。西紅柿長時間在冰箱儲存,會使肉質呈水泡狀,變得十分軟爛,喪失鮮味。冰箱還會加速蔬菜水分的流失,土豆、洋蔥、冬瓜等同樣適合常溫儲存,而綠葉蔬菜則需要用廚房紙巾或牛皮紙包裝,并在三天內吃完,不然就會變黃變軟。

 

 

     3.冷凍的肉并不能保存很久

     由于便宜或是沒有時間頻繁逛超市等原因,很多人習慣在冰箱里囤大量的魚和肉,殊不知冷凍食物也是有保存期限的。理想狀態下,在新鮮無污染的情況下,以-25℃快速冷凍,并于-18℃恒溫儲存,紅肉類可以儲存10-12個月,禽肉類可以儲存8-10個月,海鮮類可以儲存半年左右。但家用冰箱門需要經常開關,無法達到恒溫儲存,且從超市帶回家中就已經經歷過一次解凍,因此各種肉類盡量在1個月內食用完,當然最好是現買現吃。

 

 

     4.巧用冷凍室

     在很多家庭,冷凍室就是用來儲存魚、肉或是冰棍兒的,其實它還有很多用途。大部分主食:  如饅頭、包子、米飯、面條等,如果在3天內不能吃完,最好放進冷凍室,這樣不僅可以延長保存期限,還可以避免淀粉類食物老化回生,變得干硬。一些干制食品: 例如蝦皮、海米、小魚干、紅棗、葡萄干、堅果等放進冷凍室,可以避免回潮、蛋白質降解、口感變差等問題。同時,夏秋季節制作的干菜,放入冷凍室不僅可以避免生蟲,還能防止變色。但這類食品一定要密封良好,從冷凍室拿出來時,不要馬上打開包裝,應在室溫下放置一段時間,等溫度平衡后再打開,這樣可以避免食物吸濕變潮

 

 
     5.有些食物不能冷藏巧克力(生巧除外): 5℃的冷藏室,會讓細膩柔滑的巧克力變成兩鬢斑白的糙漢子,所以冬天放室溫即可,夏天就趕緊吃吧。烘焙食物: 面包、蛋糕、小餅干這類烘焙食物,擁有豐富的氣孔,這不僅帶來了松軟的口感,也特別吸味,放進冰箱前是甜甜的奶香,出來就變成剩菜口味了。蜂蜜: 蜂蜜在常溫下即可保鮮,但放進冰箱就會被凍出結晶,非常影響口感。

     
     定期清潔除霜非常重要

     1、拔掉冰箱插頭,切斷電源保證安全;

     2、將食物移出冰箱,清空冰箱;

     3、化冰!在冰箱中放上幾碗熱水(60℃左右,在冰箱的底部最好墊一條吸水性較好的毛巾),大約幾分鐘之后,冰箱中的冰塊就會大量融化、脫落!

     4、用毛巾把冰箱內部清理干凈就完成了。也許你家冰箱已經凍得連門都打不開了怎么辦?用吹風機吹冰箱門周圍縫隙,加速融化后把冰箱門打開。
 

 

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